Sữa chua là danh mục làm từ sữa rất thường nhật và giàu dinh dưỡng, không những cung cấp canxi mà còn có nhiều vitamin tốt cho sức khỏe, đặc biệt đối với người già và trẻ em.

Bạn đang xem: Vì sao sữa chua là loại thực phẩm bổ dưỡng sinh học 10

Sữa chua chính là sữa bò tươi hoặc sữa được pha theo công thức tươi cho lên men với các chủng vi khuẩn có lợi cho hệ đường ruột. quy trình chủ yếu xảy ra trong lên men sữa chua là đường Lactose chuyển thành đường glucose rồi chuyển thành acid pyruvic và cuối cùng là axit lactic.

Sữa chua được biết đến là một loại thực phẩm có tổng giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe vì chứa đầy đủ các chất như protein, glucid, lipid, các muối khoáng nhất là canxi, vitamin đặc biệt là vitamin nhóm A và B. mặt khác sữa chua còn có tổng giá trị chữa bệnh tốt, nhất là các bệnh đường ruột.

Thành phần dinh dưỡng của sữa chua gồm có các nhóm chất sau:

2.1 Protein

Sữa chua nguyên chất làm từ sữa nguyên chất khả năng chứa khoảng 8,5 g protein trong mỗi 245g sữa chua. Protein này chia thành 2 loại:

Whey (váng sữa): là nhóm protein hòa tan nhỏ hơn trong các danh mục sữa, chiếm 20% hàm lượng protein trong sữa chua. Protein whey từ lâu đã là danh mục bổ sung thường nhật đối với các vận động viên và người tập thể hình, còn giúp hạ huyết áp, giảm cân.

Casein: là các protein sữa không hòa tan.

Tuy vậy thì cả 2 loại protein này đều có chất lượng tốt, giàu axit amin thiết yếu và khả năng tiêu hóa tốt.

Xem thêm: Xính Lao Nghĩa Là Gì

2.2 Chất béo

Có tới 400 loại chất béo khác nhau trong sữa chua, phụ thuộc vào loại sữa làm ra nó. Sữa chua khả năng sản xuất từ tất cả những loại sữa như sữa nguyên kem, sữa ít béo hoặc không béo. Hàm lượng chất béo trong sữa chua như sau:

Chiếm từ 0,4% trong sữa chua không béo đến 3,3% hoặc hơn trong sữa chua chứa nhiều chất béo.Chất béo trong sữa chua khả năng cung cấp tới 400 loại axit béo khác nhau.

2.3 Đường (Carbohydrat)

Sữa chua chứa ít đường một cách tự nhiên, trong sữa chua nguyên nhất chủ yếu ở dạng đường đơn lactose và galactose. Hàm lượng các chất như sau:

Hàm lượng lactose trong sữa chua thấp hơn sữa, do quy trình lên men vi khuẩn của sữa chua làm cho lactose bị phá vỡ và chuyển hóa thành galactose và glucose.Hầu hết glucose sẽ chuyển hóa thành axit lactic làm nên vị chua của danh mục.những loại sữa chua cũng chứa một lượng chất làm ngọt bổ sung một cách đáng kể như sucrose (đường trắng) và đường hương liệu.Lượng đường trong sữa chua thường không cố định và khả năng dao động từ 4,7% đến 18,6% hoặc cao hơn.

2.4 Vitamin và dưỡng chất

Tùy vào loại sữa chua khác nhau sẽ có thành phần vitamin và dưỡng chất khác nhau. Sữa chua làm từ sữa tươi nguyên chất sẽ rất giàu hàm lượng lớn vitamin và dưỡng chất rất lớn như:

Canxi.Photpho: sữa chua là nguồn cung cấp photpho một cách đáng kể, đây là dưỡng chất thiết yếu trong quy trình sinh học của cơ thể.

2.5 Probiotic

Là vi khuẩn sống có tác động tích cực đến sức khỏe, giúp nâng cao hơn hệ tiêu hóa và được tìm thấy trong các danh mục sữa lên men như sữa chua. Các probiotic ở trong danh mục lên men chủ yếu là vi khuẩn axit lactic và bifidobacteria. một vài lợi ích của probiotic đem lại gồm có:

Tăng cường hệ miễn dịchTăng khả năng tiêu hóa lactose

Sữa chua rõ ràng rất tốt cho sức khỏe nhưng việc dùng sữa chua đúng phương pháp cũng rất quan trọng, để khả năng tận dụng được những lợi ích mà không gây ra hại cho cơ thể. Để dùng sữa chua đúng phương pháp cần lưu ý những điều sau:

Sữa chua rất hiệu quả trong việc lập lại cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột do hậu quả của lạm dụng kháng sinh. Nhưng việc bổ sung cần được tiến hành ngay đợt dùng kháng sinh chứ không phải trong khi dùng kháng sinh.Sữa chua cho bé bị tiêu chảy hoặc biếng ăn sẽ giúp lập lại cân bằng vi khuẩn ở ruột và chất kháng sinh lactocidine giúp hỗ trợ điều trị tiêu chảy. và cạnh đó sữa chua còn dễ tiêu hóa nên rất phù hợp với trẻ biếng ăn.nhớ đừng nên ăn sữa chua lúc đói: tác nhân là do nếu ăn sữa chua lúc đói sẽ khiến men lactic dễ bị hủy hoại và làm mất công dụng của sữa chua. Độ pH thích hợp để men lactic sinh trưởng và phát triển là từ 4-5. Tốt nhất chỉ nên ăn sữa chua trong 1-2 giờ sau bữa ănKhông nên đun nóng sữa chua: vì sẽ làm mất công dụng hữu ích và giảm hương vị của sữa chua. Để đảm bảo công dụng của sữa chua và không khiến trẻ bị viêm họng do bảo quản lạnh thì nên lấy sữa chua ra khỏi tủ lạnh trước 15-30 phút.

Để đăng ký khám và điều trị tại Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Asianaairlines.com.vn, Quý Khách khả năng LH Hệ thống Y tế Asianaairlines.com.vn trên khắp cả nước, hoặc đăng ký khám trực tuyến TẠI ĐÂY.