Cà cuống hay còn gọi là cà đuống, long sắt hoặc sâu quế chúng là một loài côn trùng thuộc họ nhà Belostomatidae tức là họ chân bơi vì chúng thường sinh sống ở dưới nước và thuộc bộ cánh nửa. Tên khoa học của nó là Lethocerus indicus.

Con cà cuống là con gì?

Nếu chỉ nhìn thoáng qua thì ngoại hình của nó rất giống con gián vì cơ thể hình lá, mỏng mà dẹp, có màu nâu sẫm và có một vài vệt hình đĩa vàng đến nâu nhạt.

Với đôi mắt to tròn, đầu nhỏ và miệng là một ngòi nhọn giống như muỗi để hút thức ăn. Cà cuống có 6 chân rất dài và khoẻ, do khối lượng cơ thể nhẹ và chân của chúng cấu tạo như loài nhện nước giúp chúng khả năng bơi và nổi trên bề mặt nước.

Một đặc điểm khá thú vị của loài cà cuống, ở phần dưới ngực của chúng có chứa bọng. Phần bọng này có một mùi thơm rất đặc biệt giúp chúng làm mồi nhử để tấn công con mồi mặt khác mùi thơm này còn làm kích thích con cái đến để giao phối.

Chúng có kích thước khoảng 70 – 80mm  x 20 – 25mm cũng như từ 6 – 8 cm tuỳ con

Là một loài côn trùng khát máu ăn thịt cho nên cà đuống chuyên hút máu và dịch của nhiều loài động vật thuỷ sinh, sâu bọ, tôm, ốc, cá nhỏ và kể cả nhái…

Mùa sinh sản của chúng rơi vào khoảng tháng 5 – 8 dương lịch. Cách đẻ trứng của chúng gần giống với ốc sên là đẻ thành túi bao quanh thân lúa hoặc cỏ nằm sát trên mặt nước. Thời gian phát triển của trứng khoảng 10 ngày, từ khi nở đến khi trưởng thành là hơn 1 tháng

Cà đuống rất dễ kích thích bởi ánh sáng, ban đêm chúng thường hay di chuyển đến vùng có ánh sáng đèn điện.

Cà cuống sống ở đâu?

Đây là một loài côn trùng khá thường nhật và phù hợp với môi trường nhiệt đới ẩm. Do là một loài côn trùng sống dưới nước cho nên môi trường sống chủ yếu là đầm lầy, sông suối và ao hồ. Cà cuống phân bố chủ yếu ở Trung Quốc, Ấn Độ , Australia, Đông Nam Á và miền viễn Đông nước Nga. Đối với Việt Nam thì cà cuống phân bố khắp vùng lãnh thổ Việt Nam và đã được tìm thấy trên các địa bàn tĩnh như: Quảng Ninh, Thái Nguyên, Hải Phòng, Sơn La, Hoà Bình, Thái Bình, Huế…..

Cà cuống có lợi hay có hại?

Đây là một loại côn trùng hoàn toàn có lợi và loài côn trùng này không những được chế biến để làm thức ăn mà còn là một loài thuốc chữa được nhiều bệnh và rất tốt cho sức khoẻ. Đối với loài này được ví như “ thần dược” chữa được nhiều bệnh.

Trên cơ thể cà cuống khả năng chia ra nhiều bộ phận và mỗi bộ phần đều có công dụng và cách làm riêng. Bộ phận làm thuốc bao gồm phần thịt, tinh dàu và phần trứng, theo như đông y di truyền thì công dụng của con cà cuống bao gồm

• Giúp cơ thể kích thích thần kinh, gây ra hưng phấn
• và cạnh đó phần thịt con cà cuống rất có lợi cho tiêu hoá, bổ thận và tránh dương
• mặt khác phần tinh dầu khả năng làm tăng nhẹ khả năng sinh dục phù hợp với những bạn nam yếu sinh lý.

Ngày xưa loài côn trùng này rất quý hiếm và rất tốt cho sức khoẻ nên chủ yếu được dâng cho vua và quan lại thưởng thức.

Cà cuống làm món gì?

Từ một loại côn trùng được đem vào đông y trùng dược thì về mảng ẩm thực không thể không nhắc tới.

Nhiều người đặt câu hỏi côn trùng khả năng ăn được không và chúng có gì hấp dẫn? Thật vậy đây là môt loại côn trùng khả năng phù phép và chế biến được rất nhiều món ăn ngon qua nhiều vùng miền khác nhau.

Trên thế giới có rất nhiều quốc gia chế biến cà cuống nhiều cách khác nhau nếu như Ở Trung Quốc luộc với muối Quảng Châu hoặc xào với dầu mè Bắc Kinh thì ở Thái Lan người ta làm gỏi cà cuống rất lạ miệng và thơm ngon. Còn đối với Việt Nam thì có những cách chế sau đây:

1. Thứ nhất là món cà cuống chiên, cà cuống chiên đã trở thành đặc sản và được nhiều người yêu thích. Cà cuống sau khi tẩm bột chiên vàng sẽ có vị giòn, thơm và hơi béo ngậy thoang thoảng mùi quế tiết ra từ tinh dầu rất hấp dẫn, đây là món ăn không dành cho những người có triệu chứng sợ côn trùng vì vẻ bề ngoài của nó không được ưa nhìn và khá khó ăn khi mới thử lần đầu.
2. Thứ hai là món nước mắm cà cuống, đây là một món ăn rất đặc trưng nhờ sự khác lạ và độc đáo của nó, một nguyên liệu hoàn hảo khi kết hợp cùng với nước mắm thơm ngon. Điểm nổi bật của món nước mắm này là sự dung hoà giữa nước mắm và mùi quế của con cà cuống vô cùng hấp dẫn và thu hút khi ăn nhưng loại nước mắm này không hề dễ mua và rất đắt đỏ.
3. Thứ ba là món bánh cuốn cà cuống, đây có lẽ là món ăn tạo nên thương hiệu cho cà cuống khi được nhiều biết đến và ăn nhiều nhất. Đây là một món ăn lâu đời và trở thành đặc sản được nhiều người yêu thích nhờ sự thơm ngon kết hợp cùng bánh cuốn ngậy ngậy, bùi bùi và một ít hành khô ăn kèm nước mắm tạo một sự hoà quyện khiến cho thực khách khoa khả năng cưỡng lại được.

Thứ tứ là bên cạnh đồ ăn thì cà cuống khả năng làm thành đồ uống và đặc biệt là rượu cà cuống.